E então, já que o maridón foi agraciado com uma receitinha de peixe, eu queria uma sobremesa pra mim. Um docinho com gosto de comida de vó. E lembrei de uma receita antiga, de um pavê chamado Torta Paulista.
Quando eu morava em Jaú, tinha uma bomboniere na Rua Tenente Lopes que vendia esse pavê, e eu me lembro bem do gosto e fiquei com uma tremenda saudade. É uma torta com amendoim, e eu adoooooro amendoim. De tudo que é jeito, salgado, doce, na comida...
Assim, Torta Paulista foi eleita a sobremesa da semana!
Pra fazer você vai precisar de:
1 1/2 xícara de açúcar
3/4 de xícara de margarina sem sal
4 gemas peneiradas
250 g de amendoim sem pele, torrado e moído
2 latas de creme de leite sem soro
300 g de biscoito tipo maizena
(Durante a confecção da torta, descobri que ela é um doce super fácil e rápido de fazer caso você já tenha as 250g de amendoim sem pele, torrado e moído. Nem me lembrava mais o trabalho e a sujeira que faz pra tirar a pele do amendoim. Levando em consideração que eu moro na Toscolândia, já é uma alegria ter achado amendoim... Então, fiz um passo-a-passo, que colocarei logo depois da receita, de como tirar a pele. Só conheço esse método, que minha avó me ensinou. Se você sabe outro mais prático, me ensina...)
Fazendo:
Bater na batedeira o açúcar com a margarina até se tornar um creme fofo e brilhante (foto1)
Juntar as gemas peneiradas e continuar batendo por mais 5 minutos em velocidade alta (foto2)
Acrescentar o creme de leite (usei o de caixinha o que deixou o creme um tantinho mais líquido, no sabor nada mudou) e bater mais uns 5 minutos. (foto3)
Guardei uma parte do amendoim antes de moer para decorar (umas 80g) - e porque queria uns pedacinhos maiores de amendoim. (foto4)
Juntar sem bater o amendoin moido e mexer. Durante a montagem da torta é bom lembrar de mexer o creme de vez em quando porque o amendoim fica todo no fundo da vasilha. (foto5)
Montando:
Num refratário, colocar uma camada de creme e cobrir com as bolachas maizenas umedecidas em uma mistura de leite adoçado ou leite com achocolatado ou leite com licor de cacau, enfim o céu é o limite para as combinações. Ir fazendo camadas de biscoito e creme até terminar com creme (foto6). Usei os amendoins reservados para decorar.
Demora umas duas a três horas na geladeira para a bolacha amolecer um pouquinho e a torta ficar firme para cortar. Meu filho não aguentou esperar e comeu de colher mesmo, mas garanto que no dia seguinte a torta fica melhor. O problema é esperar...
Vi algumas variações dessa receita na internet. Algumas levavam doce de leite, chantili, mas todas com bolacha maizena. Eu prefiro sem o doce de leite, e sem o chantili, e garanto que não é um doce enjoativo, pra quem gosta de amendoim. Também vi substituições com nozes e amêndoas. Pensei que pro Natal deve ser uma ótima pedida fazer um mix de nozes, amêndoas, amendoim, castanha de cajú e outras oleaginosas, mais ameixa e damasco para fazer uma Torta Paulista de Natal....
Descascando o amendoim: (ou como sujar a sua cozinha)
Colocar o amendoim cru em uma assadeira e levar ao forno para torrar. Dá pra ver quando está bom porque a casca do amendoim vai abrindo. E o cheiro é inconfundível. Mas não deve levar mais do que uns 15 minutos na temperatura média. (foto1)
Usar um pano bem limpo, colocar o amendoim no meio, e fazer como um saquinho com ele, apertando e esfregando os grãos do amendoim lá dentro. O movimento é mais ou menos como esfregar roupa, sacou? (fotos 2 e 3)
Agora sim... Como separar a casca solta do amendoim? A minha avó só me ensinou de uma maneira que é assoprando. Imaginou a sujeira? Então.... Ai você separa os descascados dos não-descascados.(foto4)
Depois disso é só moer. Se não for no processador, o jeito é usar a tecla pulsar do liquidificador, até achar o tamanho ideal, uma leve moída ou uma farinha bem fininha de amendoin. (foto5)
Fala pra mim, não é bem mais fácil comprar pronto??????
Pronto. Agora acabou o meu momento An* M*ria Br*ga.
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